Símbolo do ‘fast food’ é celebrado em 28 de maio com descontos, promoções, receitas de chef e lanches para todos os gostos.
Sim, uma das comidas mais amadas (e mastigadas) do mundo tem um dia para chamar de seu, 28 de maio. Criado na Alemanha e modificado pelos americanos, o hambúrguer é o principal símbolo do chamado “fast food”, e pode ser encontrado de várias maneiras, desde um simples com pão, carne e queijo, até os mais especiais feitos com filé, picanha e molhos mais elaborados (tem até doce).
Segundo o Instituto de Gastronomia, o consumo do Hambúrguer no Brasil cresceu 575% em 20 anos (1994 — 2014). Antes da pandemia, a febre das hamburguerias virou moda. De 2014 a 2017, o número de franquias ou casas dedicadas ao produto aumentou 30% (o McDonald’s estreou no Rio em 1979). No Brasil, o sanduíche chegou em meados dos anos 1950, e hoje faz parte da maioria dos deliverys de Porto Seguro.
Em tempos de coronavírus (para quem pode ficar em isolamento), o jeito é pedir delivery ou então se virar em casa e fazer o seu próprio sanduíche à base de carne moída temperada e cozida, mas que também pode ser de vegetal. Quer arriscar? No Dia Mundial do Hambúrguer (28 de maio), chefs compartilham receitas fáceis, além de molhos e alguns truques.
Comemoração
Para comemorar este dia especial o Rei Gastro Bar está com uma promoção especial. A promoção será pelo delivery próprio (WhatsApp: 73 99933-6363) a partir das 18h. Qualquer hambúrguer (excetoos burguers do Rei) acompanhado de batata frita e refrigerante 1 litro, apenas $ 19,90. Destaque especial para o Majestoso (Pão Brioche, 2x Blend 120g, Bacon crocante, Maionese do Rei, Segredinho do Rei, Cebola roxa, Alface e Tomate) Instagram @oreioficiall.
Receitas dos Chefes
Em tempos de coronavírus (para quem pode ficar em isolamento), o jeito é pedir delivery ou então se virar em casa e fazer o seu próprio sanduíche à base de carne moída temperada e cozida, mas que também pode ser de vegetal. Quer arriscar? No Dia Mundial do Hambúrguer (28 de maio), topchefs compartilham receitas fáceis, além de molhos e alguns truques.
Blend Thomas Troisgros
Três Gordos: a hamburgueria virtual de Thomas Troisgros tem, entre os mais pedidos, o smash burger com três carnes, três fatias de queijo cheddar, picles de pepino e molho três gordos
Ingredientes
- 600g de acém
- 400g de costela
- … o picles
- 300g de mel
- 300ml de vinagre branco
- 100g de pepino, laminado
- 100g de cebola roxa, fatiada
- … a maionese
- 2 gemas
- 600ml de óleo de canola
- 100g de mostarda Dijon
- Sal a gosto
- 1 limão
- … acompanhamentos
- 300g de queijo cheddar (6 fatias por pessoa)
- 18 folhas de alface-crespa
- 400g de tomate italiano
- 6 pães de hambúrguer
Preparo
Deixar as peças do moedor no freezer por 20 minutos. Cortar as carnes em cubos, não retirar a gordura. Moer todas carnes (“pode ser na ponta da faca, cortar em tiras e ir picando os cubinhos”). Dividir em seis porções de 200g. Levar para geladeira por 6 hora mínimo
Picles: misturar mel e vinagre e ferver. Colocar cada legume em bowls separados. Jogar por cima caldo fervendo em cada legume. Esfriar e reservar por 48 horas.
Maionese: em um bowl misture as gemas com a mostarda e o limão, usando um fouet acedente o óleo em fio sem parar de bater. Ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Para montar: grelhe os hambúrguers temperados com sal e pimenta em chapa ou frigideira de ferro. Após virar o primeiro lado, coloque o queijo para derreter. Corte o pão e doure os lados internos. Disponha a carne o tomate, os picles, e a alface nesta ordem. Passe maionese na pão de cima e sirva.
Hamburguer de MasterChef.
O chef Henrique Fogaça é especialista em hamburgueres e seu bar Cão Véio, em São Paulo, possui muitas opções. O chef mostra como fazer um hambúrguer com cebolas caramelizadas, queijo gouda e folhas verdes temperadinhas, em uma receita para você fazer em casa se sentindo um verdadeiro MasterChef.
Ingredientes:
- Pão de hamburguer
- 120 gramas de patinho moído
- 40 gramas de bacon moído
- 1 fatia grande de presunto cru
- 3 fatias de queijo tipo gouda
- Tomatinhos-cereja picados a gosto
- Folhas de rúcula a gosto
- Folhas de agrião a gosto
- 1/4 de limão tahiti
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Cebola caramelizada
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Corte uma cebola roxa em meias-luas. Leve a uma frigideira com óleo e jogue o açúcar sobre a cebola.
Deixe fritar por alguns minutos, mexendo de vez em quando para que as cebolas percam a acidez. Quando elas estiverem no ponto ao seu gosto, tire do fogo e reserve.
Em uma tigela separada, tempere a salada de rúcula, agrião e tomatinhos com limão, azeite, sal e pimenta a gosto.
Hambúrguer
A sugestão do chef é que o bacon seja mais ou menos 1/4 ou 1/5 do hambúrguer. Para um preparado de 160 gramas de carne, usaremos então 40 gramas bacon, o que corresponde a 1/4 do total. (Se você quiser fazer mais sanduíches, é só fazer a conta para manter essa proporção.)
Depois de moldado o hambúrguer no tamanho proporcional ao pão, leve-o a uma frigideira ou grelha já previamente aquecida e frite por três ou quatro minutos do primeiro lado. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Vire a carne, coloque as fatias de queijo e abafe com uma tampa. Depois de um minuto e meio o gouda já estará derretido e a carne, no ponto.
Antes de montar o sanduíche, aqueça o pão no forno, mas não é preciso que ele fique torrado. Basta que fique quentinho. Monte o sanduíche com a carne, as cebolas e a salada.
Fonte Namidia News e G1
