Foram mais de 60 restaurantes inscritos em Porto Seguro e nos distritos de Trancoso, Caraíva e Arraial d’Ajuda
Falta pouco para Porto Seguro oficializar que tem um festival gastronômico para chamar de seu. O Festival Raízes de Porto Seguro começará no dia 30 de junho e vai até 17 de julho. As inscrições encerraram no dia 26 de maio e superou as expectativas dos organizadores. Eram esperados 50 inscritos, mas o evento contará com 62 restaurantes de Porto Seguro e dos distritos de Trancoso, Caraíva e Arraial d’Ajuda.
O festival Raízes presta homenagem à culinária indígena e traz uma série de novidades para se adequar às exigências do período de pandemia. Uma delas é a realização do evento em formato híbrido. Assim, os clientes poderão consumir os pedidos presencialmente ou solicitar o serviço de delivery. Ademais, o evento contará também com uma programação online no Instagram e YouTube do festival. Da mesma forma, haverá a participação de chefs locais que farão releituras de pratos da culinária indígena.
“O Raízes de Porto Seguro tem uma característica muito peculiar e muito própria que é valorizar a cultura e os saberes locais. Porto é o berço do Brasil e não poderia ser diferente, o festival tinha que homenagear os povos originários e sua culinária. Assim, a gente celebra essa influência que é tão presente aqui”, exalta Flávia Goroni, analista Sebrae em Porto Seguro.
Outra novidade do festival foi o suporte dado aos estabelecimentos. Todos os restaurantes passarão por uma consultoria de biossegurança, viabilizada financeiramente pelo Sebrae e Sicoob Costa do Descobrimento. Já o Senac ofereceu mentorias online com o instrutor de hotelaria e chef de cozinha, Uelcimar Santos, a fim de assessorar os restaurantes que precisavam de orientação com os pratos que foram criados especialmente para o festival.
“Não foi a primeira vez que realizamos mentorias, iniciamos esse processo no Festival Esquina do Mundo, que acontece em Arraial d’Ajuda, e funcionou muito bem. Colocamos à disposição dos participantes do Raízes e eles adotaram. O chef conseguiu ir além de como fazer o prato, tratou também da questão de apresentação e da importância da venda adequada do produto”, explica o coordenador de eventos do Senac Porto Seguro, Bruno Fernandes.
Bruno destaca, ainda, que essa troca foi importante e serviu para mostrar para os donos de restaurante e empresários do segmento de alimentos e bebidas, que eles têm o Senac e o Sebrae como aliados nesse processo de reconstrução das suas empresas, no crescimento das vendas e capacitação profissional.
Preparativos
O fácil acesso e disponibilidade de mandioca o ano inteiro, torna essa matéria prima um importante insumo para os restaurantes elaborarem pratos que atendem os mais variados gostos. Nessa perspectiva, esse ingrediente foi a aposta do Chef Gallo, do Restaurante Gallo Porto Seguro. Ele escolheu o Escondidinho Iracema para representar a gastronomia do estabelecimento no festival. O prato homenageia a mãe do chef, Dona Iracema, sua maior referência no uso de produtos da terra.
Bárbara Figueiredo é sócia e gerente de marketing do Restaurante Gallo. Ela conta que, em nove anos, o estabelecimento nunca tinha participado de um festival gastronômico e, assim, fala dos seus anseios em fazer parte desse evento.
“A gente fica super feliz de ingressar num trabalho como esse porque, além da visibilidade que dá, faz com que a gente busque melhoria no serviço, busque inovar. Porto Seguro tem uma gastronomia muito rica e, às vezes, fica um pouco engessada e eu acredito que este festival vem gerar criatividade e organização interna. Tudo tem sido conduzido com muita transparência e com organização, o processo está extremamente técnico e profissional, a gente sente credibilidade nesse evento e realmente estamos engajados”, enfatiza Bárbara.
Alex Brito é gerente Sebrae em Teixeira de Freitas, unidade responsável por atender o Extremo Sul do estado. Ele conta que, há alguns anos, o Sebrae realiza e apoia a realização de diversos festivais através dos projetos de Turismo da instituição, tanto na Costa do Descobrimento, quanto na Costa das Baleias. Para ele, enquanto instituição, é uma honra fazer parte de iniciativas como o Festival Raízes de Porto Seguro.
“Uma das primeiras expectativas nossas com o Raízes era na quantidade de restaurantes inscritos e superamos. Agora, a expectativa é que todos os restaurantes passem pela capacitação de biossegurança que trará uma maior segurança alimentar para os clientes e organizadores. Por fim, convido a todos a participarem e esperamos que o festival traga um bom retorno financeiro aos restaurantes”, finaliza Alex.
O Festival Raízes é uma realização da Abrasel, correalização do Sebrae, Senac e Prefeitura de Porto Seguro. Ademais, ele conta com o apoio do Sicoob Costa do Descobrimento e da TV Santa Cruz.
Fonte: Da Redação Namidia News com informações de Agência Sebrae
