Hoje, 20 de julho, é comemorado o Dia Nacional do Biscoito. Com vários formatos, tamanhos e sabores, ele está presente no dia a dia de milhares de brasileiros. Além de indispensável na hora do café da manhã e lanche da tarde, esta delícia também sabe ser polêmica: afinal, o certo é biscoito ou bolacha?
Biscoito vem da junção das palavras em latim “bis” (duas vezes) e “coctus” (cozido). A técnica de assar o alimento duas vezes é o que garante suas características, como por exemplo, crocância e durabilidade. O termo bolacha surgiu de “bolo”, do também latim “bulla”, que tem significado de “objeto esférico”, com sufixo “acha”, que quer dizer diminutivo.
Uma curiosidade é que “biscoito” entrou primeiro na língua portuguesa, talvez por isso ele seja mais popular. No entanto, “bolacha” é muito utilizada no Sul e em São Paulo, mas ainda há regiões que convivem com as duas palavras. As palavras são sinônimas, a preferência se dá por conta de regionalismos e costumes. Sua produção é feita com massa de farinha de cereal, que pode conter ou não açúcar, gordura ou levedura.
“É uma refeição rápida para facilitar a vida e trazer praticidade.”
Contudo, segundo a engenheira de alimentos Melissa Gomide Carpi, é importante conferir as especificações da embalagem para checar os ingredientes e os valores nutricionais. “Algumas empresas fabricantes de biscoitos usam aditivos na massa e muitos emulsificantes artificiais. É importante ficar atento também à quantidade de açúcar, sódio e gorduras, principalmente hidrogenadas. O consumo desses ingredientes em grande quantidade pode contribuir para o desenvolvimento de problemas de saúde, que podem ser evitados ao optar por opções mais saudáveis”, explica.
Uma das sugestões da engenheira é optar pelos biscoitos saudáveis industrializados ou aqueles feitos em casa, que possibilitam o controle dos ingredientes acrescentados. “Não precisamos deixar de lado o prazer de consumir. Além disso, é uma refeição rápida para facilitar a vida e trazer praticidade. Por isso, escolhendo os produtos certos, que vão trazer benefícios à nossa saúde, podemos continuar consumindo os biscoitos diariamente”, afirma Melissa, que é gerente de inovação de produto da Jasmine Alimentos, empresa especializada em alimentos saudáveis.
Confira uma receita para celebrar o dia do biscoito em casa, com rosquinhas de chocolate glúten free, assadas e veganas:
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de Farinha de linhaça dourada jasmine
- 3 colheres de sopa de água
- 3/4 xícara de farinha sem glúten
- 1/4 xícara de cacau não açucarado
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de chá de açúcar mascavo Jasmine
- 1/2 xícara de Bebida Vegetal Orgânica de Arroz com Amêndoas Jasmine
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de baunilha
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno;
- Unte a forma;
- Prepare o gel de linhaça agitando a farinha de linhaça e a água. Coloque de lado para engrossar;
- Em uma tigela grande, bata a farinha sem glúten, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio. Além disso, o sal e o açúcar mascavo;
- Em uma tigela pequena, misture a bebida vegetal, o óleo de coco derretido, a baunilha e a mistura de linhaça juntos;
- Misture bem. No entanto, estenda a massa com um rolo e corte discos de 5 cm de diâmetro. Uma boa dica é usar um copo. Com uma tampinha, retire uma rodela do meio de cada rosquinha;
- Asse por 10 minutos;
- Retire do forno e deixe a panela esfriar por alguns minutos antes de remover as rosquinhas;
- Após remover, coloque-as sobre uma grade de resfriamento.
Outra sugestão da engenheira de alimentos é verificar o rótulo e optar por marcas que utilizam menos aditivos, sem emulsificantes, com opções mais saudáveis, sem perder o sabor. “Além de oferecer ingredientes para produzir os biscoitos em casa, a Jasmine Alimentos tem várias opções de prontas e práticas, com cookies, rosquinhas e biscoitos nas linhas integral, sem glúten, zero açúcar e orgânico”, afirma.
Confira uma receita de pavê com cookie integral para utilizar biscoitos já prontos em uma sobremesa:
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água
- 1xícara (chá) de Bebida Vegetal Orgânica de Arroz com Amêndoas Jasmine
- 1 lata de creme de leite light
- 3 colheres (sobremesa) de amido de milho
- 150g de cookies Jasmine no sabor de sua preferência (sugestão: Cookie Avelã com gotas)
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo Jasmine
Modo de Preparo:
- Em uma panela, dissolva o amido de milho na água e adicione a bebida vegetal;
- Em seguida, misture o açúcar mascavo e bata bem;
- Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar;
- Retire do fogo e em seguida misture o creme de leite;
- Em um refratário monte camadas alternadas de creme e de cookies finalizando com uma camada de creme. Sirva gelado.
Os biscoitos prontos também podem ser usados em tortas, palha italiana, cheesecake e bolos. Além disso, em cupcake, tiramissu e outras opções de sobremesa.
Fonte: Redação Namidia News, com informações de Jornal Dia Dia e Jasmine Alimentos
