No Dia Internacional da Cerveja, a especialista Carolina Oda esclarece dúvidas para você aproveitar muito melhor seu brinde.
É correto servir a cerveja estupidamente gelada?
Quanto mais alcoólica, intensa e aromática for a cerveja, maior deve ser a temperatura de serviço – que deve variar entre 0 e 12 graus. Temperaturas muito baixas inibem a percepção dos sabores. Como não têm muitas notas nem nuances, as cervejas mais populares, consumidas no dia a dia, podem ser servidas geladas.
Posso usar qualquer copo?
Quando botamos a cerveja no copo, ela imediatamente esquenta. Por isso, é importante ajustar a temperatura de armazenamento com o recipiente usado. A alteração de temperatura em copos de cristal é de 1 grau em média; nos de vidro comum, de cerca de 3 graus; e nos muito grossos, de até 5 graus.
A lata prejudica a qualidade da cerveja?
Pelo contrário. A lata é um dos melhores materiais para conservar as cervejas — principalmente os estilos que têm o lúpulo como destaque, caso das IPAs. Além de o material não reagir com a cerveja e impedir a entrada de luz, que pode oxidar o líquido e alterar seu sabor, latas têm vedação perfeita, gelam mais depressa e são muito mais fáceis de serem recicladas.
Depois de tirar a cerveja da geladeira, posso gelar de novo?
O ideal é que a cerveja não sofra mudanças bruscas de temperatura. Mas degelar não gera uma mudança significativa no sabor nem na qualidade da cerveja. Assim, não tem problema tirar da geladeira e depois refrigerá-la novamente. Só não dá para salvar cervejas que são congeladas porque elas perdem totalmente o gás.
Se não formar espuma na hora de servir, é sinal que a cerveja não está boa?
Não. Isso acontece porque alguma coisa no vidro está impedindo o gás de subir e prejudicando a formação da espuma. Podem ser resíduos de gordura, de óleo secante (usado em máquinas de lavar louça), de pelinhos que os panos de prato soltam ou simplesmente poeira. Para evitar, o melhor é deixar o copo secar naturalmente, no escorredor, ou com um tecido de linho. Outra dica é, na hora de tirar a mesa, nunca botar o copo em cima do prato, nem acomodá-lo perto de louças e panelas sujas dentro da pia. Vale também usar esponjas separadas para lavá-los.
Fonte: Revista Marie Claire
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